张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白进入伦敦Sexy Fish餐厅

时间:2018-05-18 来源: 打印 字号:

国际超模凯特•摩斯曾在这里喝酒,当红歌手丽塔•奥拉曾在这里献唱,贝克汉姆和维多利亚的儿子布鲁克林曾在这里庆祝他的17岁生日,戴维·卡梅伦夫妇与乔治·奥斯本夫妇曾在这里共进晚餐,欧米茄曾在这里举办“深海之黑”腕表发布会,宾利曾在这里展示“无限狂飚”男士香水……这里就是位于伦敦伯克利广场的Sexy Fish餐厅(店名直译“性感的鱼”),一家以前卫和奢华而闻名的日本料理店。近日,在Sexy Fish餐厅新版酒单上,惊现一款产自中国的葡萄酒:宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄出品的2016年份张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白!

Sexy Fish餐厅的酒单共有15页,列有近400款佳酿,分类包括“香槟酒”、“白葡萄酒”、“红葡萄酒”、“桃红酒”、“甜白葡萄酒”、“波特酒和雪利酒”、“清酒”。其中,2016年份张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白被列入“新世界产区白葡萄酒”系列,位置在第6页。另外,在该酒单第15页的“侍酒师推荐”系列(Sommelier Selection),张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白也是入选酒款之一。据了解,“侍酒师推荐”系列共有14款白葡萄酒、11款红葡萄酒、5款香槟酒、1款桃红酒。也许因为毕竟是日本料理店,Sexy Fish餐厅“侍酒师推荐”系列还有一款日本甲州白葡萄酒,其它入选的白葡萄酒主要来自法国、德国、意大利、匈牙利、斯洛伐克、新西兰和南非等国。以海鲜为主的日本菜,白葡萄酒总是更容易搭配一些。

Sexy Fish餐厅的酒单显示,“侍酒师推荐”系列的供应方式包括125毫升单杯、375毫升小瓶、750毫升标准瓶。另外,还有6款名酒采用取酒神器Coravin(穿过软木塞抽酒之后,立即恢复原封状态)供应175毫升单杯。据张裕公司出口部经理谭韶云女士介绍,张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白在Sexy Fish餐厅的杯卖销量日均可达四五瓶,以餐厅规模而言,这个销量实属难得。关于“杯卖酒”(Wines by the glass),英国侍酒大师布莱·K·朱利安曾经指出:“在同一个餐桌上的客人可能选择了彼此完全不同的菜肴,而且他们的个人喜好截然相反。而这是一个推荐杯卖酒的极好机会,这样可以提供更合适的选择,或者如果有半瓶装(375毫升小瓶)葡萄酒的话,也可以进行推荐。”

众所周知,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)本是酿造干红的红葡萄品种,而张裕摩塞尔十五世酒庄首席酿酒师罗斯•摩塞尔则在2015年首次尝试把“自流汁”(free run juice)抽走,酿造出了世界首款赤霞珠干白,赢得欧洲众多酒商、侍酒师和酒评家的好评,先后进入了英国Bibendum(2012年伦敦奥运会葡萄酒及香槟酒供应商)和BBR(皇家酒商)、瑞士Vinorama和Wyhus Belp、德国genuss7.de和Wine in Black等知名葡萄酒专卖店。2018年2月举办的第二十二届柏林葡萄酒大赛(Berliner Wein Trophy),2016年份张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白从全球6700多款葡萄酒中脱颖而出,夺得金牌。英国Bibendum官网的产品描述称:“这款赤霞珠白葡萄略带桃红酒的颜色,闻起来有令人惊叹的桃子的芳香和丰富的花香——这种酿造方法确实扩展了葡萄酒的香气。入口充满桃子和异国情调的水果的甘美,以及紫罗兰的幽香。这种活力十足的口感,来自其完美的酸度。悠长而令人满足的余韵,让你还想再来一杯。”

Sexy Fish餐厅的酒单上,最贵的红葡萄酒是2004年份罗曼尼康帝,标价13000英镑/瓶;最贵的白葡萄酒是2011年份科奇酒庄高登查理曼特级园,标价8200英镑/瓶;最贵的香槟酒是1996年份克鲁格安邦内黑钻,标价3500英镑/瓶。2018年伦敦葡萄酒周“餐厅酒单奖”评委达伦·史密斯曾对Sexy Fish餐厅的酒单评价说:“即使对于那些财大气粗的人们来说,这也是一份需要认真对待的酒单。覆盖了勃艮第、波尔多和罗纳河等世界上所有重要的葡萄酒产地,几乎都是近年来的绝佳年份,它们以巨型摩埃雕像群的自信凝视着你,似乎在说,‘我很伟大,我在里。你行动吧!’”

据介绍,Sexy Fish餐厅规定,顾客预定需要提前1个月,用餐时间限定在2小时之内(2-4人)或2.5小时之内(5人以上)。由于Sexy Fish餐厅的室内设计动用了多位明星设计师,并且太过奢华,英国《旁观者》杂志(The Spectator)曾经发表评论称:“与其说Sexy Fish是一家餐厅,不如说是伦敦的富人博物馆。”(陈庄)