在贮酒功能方面,为什么用不同的桶会产生不同的口味?

时间:2014-01-22 来源: 打印 字号:

对于橡木桶而言,桶有大小、新旧之分,形式上有立式和卧式之分。对酒的质量而言,单纯用一种形式的桶贮存的酒,在质量、风味、口感上都存在差异,主要是因为贮酒周期长短,桶的容量和新旧差异造成的,这些都影响酒液浸提芳香物质的多寡,也带来颜色深浅不同。通常,大小桶、新旧桶进行更替使用,时间长短也根据酒类具体把握,这些完全由贮酒工艺决定,因此,只有经过调配和品尝,最终产品的风格口味才能保持一致。