为什么橡木桶的制作要经过烘烤?

时间:2014-01-22 来源: 打印 字号:

木桶烘烤一般分为四种强度,即轻度、中度、中度加强、重度。橡木桶的烘烤有两道工序,一个是炙,一个是烤。所谓的炙,就是当橡木桶成型时,还未盖上侧板前,在橡木桶内部放火烧,窜出木桶好几公尺高的熊熊的烈火会让木桶的内部有一层木炭层,这道工序,可以让陈年于桶中酒颜色较深,烟熏味较重。所谓的烤,就是利用红外线之类的加热法,利用红外线缓慢的深入木桶内部细胞分子,这样的工序不会在表面形成很厚的木炭层,烤会让陈年在这样木桶中的酒产生焦糖布丁,以及香草的味道。木桶炙烤的目的是为了让在木桶内陈年的酒与来自木头内的气味元素和谐的融合,帮助酒产生芬芳,表现出细腻的层次,建立个性。