采收的葡萄经过严格筛选后，破碎，然后进入最先进的气囊压榨机进行压榨，获得的葡萄汁即进入发酵罐进行发酵。发酵采用的是获得国家发明专利的高档白兰地发酵工艺，将葡萄的原料特点与优质产区的地域特色发挥到了极致。发酵过程中还要每小时对发酵温度进行监控，使其上下温差不超过2℃，良好的控制挥发酸含量和原料酒品质。