白兰地的品评分为三步，一观其色，二闻其香，三品其味。

1、观其色

对着适宜的光源举杯齐眉，察看白兰地的清度和颜色。

一款优质的白兰地应晶莹剔透，色泽无论深浅、无论有着怎样陈年的色泽，主色调都会是带有高贵的金色调。

2、闻其香

白兰地具有丰富的内涵，因此白兰地的闻香过程与其他酒有很大的区别，分为三个层次：

首先，是静闻，不要晃动酒杯，慢慢举起酒杯靠近鼻子，然后从左到右缓慢的移动，可以捕捉白兰地香气的多元性和层次感，这也是白兰地的前香；第二层，将鼻子置于杯中，可以清楚的感受到醇厚的果香、花香、陈酿香等，这是白兰地的中香；第三层，将酒杯在手中轻轻晃动，可以闻到白兰地特有的醇香和更多的陈酿香，这是白兰地的后香。

3、品其味

喝入少量的白兰地，一般是2-3ml，然后使其在口中自然发散，就可以体味到白兰地的丰厚酒香和各种特性……