百年历代酿酒师技艺传承 国际酿酒大师倾力加盟


120多年来,张裕经历历代酿酒师的传承与积淀,



一直延续聘请外国优秀酿酒师、中外酿酒师合作的模式,中西合璧,持续学习、吸收国际先进的酿酒技术。



如今张裕已拥有国际一流水平的中外酿酒师团队100余名,传承百年酿酒传统,融合中西酿造之精华,



为消费者呈上各具风味的葡萄酒。

第一代

以巴保为代表

以巴保代表的张裕第一代酿酒师,实现了张裕创建者“西法精酿各种葡萄美酒”的梦想。
巴保任期1896年1914年,奥匈帝国男爵,出生于葡萄酒酿造世家。时任奥匈帝国驻烟台领事。制定并推行张裕早期的葡萄酒、白兰地酿造工艺;
主持酿制出雷司令、红玫瑰、琼瑶浆、夜光杯、佐谈经等15种葡萄酒及高月、可雅白兰地产品,其中四种产品在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖。

第二代

以张子章为代表

张子章任期1916年1931年,张弼士侄孙,张裕首任中国酿酒师。

改造白兰地的酿造原料,研制出口味独特的新款金奖白兰地;用玫瑰香为主要原料,酿制出艳如红宝石、香气浓郁、滋味醇厚、甜酸适口的红葡萄酒;

以白葡萄为原料,参照中国传统药酒工艺,加入肉桂、豆蔻、藏红花等十几味中药材,酿制成中国迄今为止唯一的加香葡萄酒——味美思。

第三代

以巴狄士多奇为代表

巴狄士多奇任期1931年1948年,出生于意大利的酿酒世家,服务张裕时间最长的外籍酿酒师。
提出多项创新性建议,改进了张裕葡萄酒及白兰地酿造技术;
与张子章合作,精心调配张裕金奖白兰地,使其品质得到了质的飞跃。

第四代

以朱梅为代表

朱梅任期1934年1945年,法国巴斯德学院酿酒专业毕业,曾任职张裕公司副经理及技术专员。中国第一代葡萄酿酒专家。
遍访欧洲八国著名葡萄酒厂,将西方葡萄酒酿造精义悉数消化,连续破解一连串技术难题,
全面提升了张裕的葡萄园管理、葡萄酒设备及先进酿酒技艺水平,由此奠定了中国葡萄酒酿造工艺基础。

第五代

以陈朴先为代表

陈朴先任期1953年—1993年,山东农业大学发酵系毕业,张裕公司原副总工程师。新中国第一代女酿酒师。
领衔成立解百纳干红中心试验室,在继承的基础上完善张裕解百纳配方和酿造工艺,使其品质上升到国际一流红酒水平,
于1987年在比利时布鲁塞尔第25届世界评酒会上荣获金奖。

第六代

以王恭堂为代表

王恭堂任期1993年—1999年,山东大学生物专业研究生毕业,原任张裕公司总工程师,现为中国葡萄酿酒协会秘书长,国家果露酒评酒委员。

1979年率领技术小组研制成功堪与国外产品媲美的张裕苹果起泡酒,填补了国家技术空白;
1984年,成功开发出代表中国最高水平的张裕XO级高档白兰地,1988年获希腊雅典世界优质产品金奖。

当代

酿酒师团队

李记明:张裕公司总工程师。任期1999年至今,博士研究员首届“中国酿酒大师”国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)等国际三大权威组织聘任的国际评酒委员、国家级葡萄酒评酒员。1999年3月主持筹建张裕集团技术中心,于2002年12月被国家经贸委认定为国家级企业技术中心,多次获得国家和省级科技进步奖和发明专利。主要从事葡萄、葡萄酒(白兰地、起泡酒)的技术开发和质量管理工作。兼任中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副主任,中国食品工业协会葡萄酒专家委员会副主任,江南大学生物工程学院硕士生导师,烟台大学特聘教授著有《橡木桶葡萄酒的摇篮》(2011年巴黎美食图书展暨国际美食大奖赛“最佳葡萄酒类图书”)。



诺贝特•比舒尼(Norbert Buchonnet):烟台张裕卡斯特酒庄首任酿酒师,任期2002年至今,法国国籍,曾获葡萄栽培学高级证书、国家葡萄酒酿造专家证书、最高波尔多酿酒协会奖。创立了张裕卡斯特酒庄系统的专业酒庄酿酒标准体系,有力保障了张裕卡斯特的国际一流酒庄品质。



亚伯特•米兰(Albert Milan):辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄首席酿酒师。任期2006年至今,加拿大籍著名冰酒酿酒师,在他的主持下,张裕黄金冰谷冰酒获得了2011年《滗酒器》(Decanter)世界葡萄酒大赛(DWWA)大奖,这也是亚洲冰酒首次在这一大赛获奖。




罗伯特丁洛特(Robert Tinlot):北京张裕爱斐堡国际酒庄名誉庄主,国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的名誉主席、法国葡萄酒大学的名誉院长。曾执掌OIV长达11年,任职期间,曾主导烟台被OIV授予亚洲唯一的“国际葡萄酒城”事宜。丁洛特1987年与张裕结缘,
而后出任爱斐堡名誉庄主,并以其全球化的视野和多年的葡萄酿酒经验,对酒庄的建设、葡萄种植、采摘、发酵、橡木桶储存等多个环节给予亲自指导。







张葆春:张裕可雅白兰地酿酒师。荣获“中国酿酒大师”称号中唯一的白兰地酿酒师,应用研究员,中国酒业协会果露酒专业委员会委员,国家级果露酒评酒委员,国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心特聘专家。27年来专注于白兰地技术研究、产品开发及生产管理。既忠于传承又勇于创新,获得多项国家级省级科技进步奖及国家发明专利。独创出一套高档白兰地的核心技术研究体系,该体系将中国白兰地技术与工艺水平提升到一个新的境界。所研制的可雅高档白兰地系列产品,近三年连续荣获布鲁塞尔国际评酒大赛等国际三大酒类顶级赛事的7项国际大奖。






哥哈迪法格纳尼(Gerard Fagnoni):北京张裕爱斐堡国际酒庄首席酿酒师。任期2006年至今,法国国籍。作为OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)酿酒技术专家,在法国有长达20余年的酿酒经验。作为北京张裕爱斐堡国际酒庄总酿酒师,哥哈迪秉承张裕百年酿造精神,
融入其法国20多年酿造经验,改良张裕爱斐堡十大工艺,将其品质推向完美极致。



罗斯•摩塞尔(Lenz Moser):宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄首席酿酒师。任期2013年至今,来自奥地利著名酿酒世家。摩塞尔家族拥有400年的酿酒历史,他是家族的第十五代传人,摩塞尔的祖父发明了“葡萄棚架种植技术”,让葡萄藤“站”了起来,被称作“现代葡萄种植之父”。摩塞尔将宁夏优越的风土条件与家族百年葡萄种植经验相结合,为酒庄打造出风格独特的高品质葡萄酒。



约翰•萨尔维(John Umberto Salvi):新疆张裕巴保男爵酒庄名誉庄主、首席酿酒师。任期2013年至今,意大利萨尔维家族世袭伯爵。有着50余年酿造经验。1971年获得“葡萄酒大师(MW)”称号,是全世界现有304位“葡萄酒大师”中资格最老的大师之一,现任英国
葡萄酒与烈酒协会主席。擅长葡萄园风土与气候研究,对于气候因素对葡萄酒生产的影响有着长达45年的研究历史。



奥古斯都•瑞那(Augusto Reina):陕西张裕瑞那城堡酒庄首席酿酒师。任期2013年至今,来自意大利酿酒世家,其家族历史可追溯至1525年。瑞那兼任意大利酒类生产出口协会理事、西西里葡萄种植和葡萄酒生产协会理事。酒庄独创换桶酿造技术,根据每年葡萄
及葡萄原酒的特点,选择适合的橡木桶种类及其搭配,酿造出香气更加丰富复杂的葡萄酒。