近日，张裕公司博士后张珍珍出站答辩评审会顺利进行。答辩评审会采用“线上+线下”相结合的方式进行，线下会议在烟台开发区柳林河谷张裕公司技术中心举行。与会专家、在站博士后及张裕公司酿酒师团队40余人参加了答辩评审会。
答辩评审委员会主席由国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学食品科学与营养工程学院段长青教授担任，委员由西北农林科技大学副校长房玉林教授，宁夏大学葡萄酒与园艺学院张军翔教授，齐鲁工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学院院长崔波教授，石河子大学食品学院王平教授组成，张裕公司技术中心副主任阮仕立担任答辩秘书。
张珍珍博士后的研究报告在张裕公司总酿酒师李记明博士与江南大学原副校长徐岩教授合作指导下完成。
该报告题为《新疆石河子（北疆）产区优质葡萄酒颜色稳定性提升关键酿造技术研究》。
巴保男爵酒庄·新疆石河子（天山北麓）产区
新疆具有多样化的风土条件，能够生产各具特色，多类型、高中低不同档次的葡萄酒产品，也是我国最大的葡萄原酒生产基地。
该项目历时四年，立足新疆葡萄产区风土，针对葡萄酒中存在的颜色色度色调稳定性差、黄化快等影响葡萄酒品质的重要瓶颈问题，研究了风土因子及酿酒葡萄果实中影响葡萄酒颜色的组成特征及形成规律。
通过优化采收期、发酵条件调控、酵母选用、酸度调控、辅色素添加、橡木桶陈酿等葡萄酒酿造的关键工艺参数，确立了可显著提升新疆石河子（天山北麓）产区葡萄酒颜色稳定性的工艺体系。
基于不同色泽赤霞珠干红葡萄酒常规品质指标，建立了色泽品质评价模型和客观评价葡萄酒色泽品质的方法，并构建了葡萄酒颜色陈酿潜力预测模型。
该项目较好的完成了预定目标，填补了多项国内空白，既具有较深的理论价值，更有极大的实践指导意义。
张珍珍博士后在站期间，申请国家发明专利1项，发表学术论文5篇，获得软件著作权5项。
答辩委员会专家们仔细听取并审阅了出站报告，对张珍珍博士后在站期间所做的研究工作给予了充分肯定与高度评价，同时针对课题的技术路线、研究内容、成果应用等方面提出了有针对性指导性意见或建议。最后经5名答辩专家投票表决，一致同意其出站！
张裕公司博士后科研工作站于2003年12月经国家人事部批准成立，一直按照国家人事部、全国博士后管委会修订下达的博士后管理工作规定相关文件精神招收、培养博士后，从事科学研究，研究内容包括：酿酒葡萄原料、微生物与酶工程、葡萄酒和白兰地酿造技术、葡萄酒和白兰地质量控制、葡萄酒和白兰地质量安全及可追溯技术等。
自工作站成立至今20余年来，共招收培养博士后9名，已出站7名（含本次出站1名），在站2名。
张裕公司博士后科研工作站不仅为提升公司产品质量，构建中国葡萄酒和白兰地的核心竞争力发挥了重要作用，而且为高校及科研院所培养了“理论+实践”复合型科研人才，推动产学研用深入融合，促进葡萄酒产业新质生产力发展！
自2002年张裕公司技术中心被认定为葡萄酒行业首家国家级企业技术中心至今，已经拥有博士后科研工作站、酿造微生物与酶国家地方联合工程实验室、国家葡萄加工技术研发分中心、山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室等10个科研平台，这些科研平台为产品研发、人才培养、产学研合作、国内外技术交流提供了重要的场所，有力地提升了中国葡萄酒和白兰地产业发展水平。
科研赋能促发展，守正创新提品质。未来，张裕将继续加强产学研协同创新，助力推进中国葡萄酒行业技术进步！传承工匠精神，酿造世界品质，让葡萄酒助力美好生活！
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